Negli ultimi anni, l'idea di incorporare insetti nelle diete umane ha guadagnato una trazione significativa, principalmente a causa del loro alto valore nutrizionale e di un basso impatto ambientale. Tra questi insetti, i grilli secchi sono emersi come una scelta popolare per coloro che desiderano diversificare le loro fonti proteiche. Come fornitore leader di grilli secchi per il consumo umano, sono entusiasta di condividere il processo dettagliato di come queste piccole centrali sono trasformate da creature viventi in un cibo delizioso e nutriente.
Agricoltura di cricket
Il viaggio dei grilli secchi inizia in fattorie specializzate. Queste aziende agricole sono progettate per fornire un ambiente ottimale per la crescita e lo sviluppo del cricket. I grilli sono freddi: insetti di sangue, quindi mantenere una temperatura stabile tra 25-30 gradi Celsius è cruciale. Di solito sono alloggiati in grandi contenitori ben ventilati con substrati appropriati come i cartoni di uova, che offrono nascondigli e aumentano la superficie disponibile per i grilli.
La dieta dei grilli coltivati è attentamente formulata. In genere consiste in un mix di cereali, verdure e frutta. Questa dieta equilibrata garantisce che i grilli non siano solo sani ma anche ricchi di nutrienti come proteine, vitamine e minerali. Ad esempio, sono ricchi di calcio, ferro e b - vitamine, rendendole un'aggiunta eccellente a una dieta umana.
Raccolta
Una volta che i grilli raggiungono le dimensioni appropriate, di solito circa 4-6 settimane, è tempo di raccogliere. Esistono diversi metodi per la raccolta di grilli. Un approccio comune è utilizzare un sistema a vuoto. Un dolce vuoto viene utilizzato per succhiare i grilli in un contenitore di raccolta. Questo metodo è efficiente e provoca uno stress minimo ai grilli.
Un altro metodo prevede il raffreddamento dei contenitori da cricket. Poiché i grilli sono freddi: sangue, abbassando la temperatura a circa 4-10 gradi Celsius li rallenta in modo significativo. Questo rende più facile raccoglierli manualmente o con una semplice scoop.
Pre -elaborazione
Dopo la raccolta, i grilli devono passare attraverso le fasi di pre -lavorazione per garantire la loro sicurezza e qualità per il consumo umano. Il primo passo è la pulizia. I grilli vengono lavati accuratamente per rimuovere lo sporco, i detriti o le feci. Questo di solito viene fatto usando acqua pulita e potabile in un serbatoio di acciaio grande e inossidabile. L'acqua viene agitata delicatamente per garantire che tutti i grilli vengano puliti correttamente.
Successivamente, i grilli sono sbiancati. Bianching implica immergere brevemente i grilli in acqua bollente per circa 1-2 minuti. Questo processo ha più scopi. Aiuta a uccidere tutti i batteri o parassiti rimanenti sui grilli, interrompe l'attività enzimatica che potrebbe portare a un deterioramento e rende anche più facile rimuovere l'esoscheletro esterno in seguito, se lo si desidera.
Asciugatura
L'essiccazione è un passo fondamentale nel processo di realizzazione di grilli secchi. Ci sono diversi metodi disponibili, ciascuno con i suoi vantaggi.
Essiccazione del sole
L'essiccazione del sole è uno dei metodi più antichi e semplici. I grilli puliti e sbiancati sono distribuiti su vassoi puliti e posizionati alla luce del sole diretto. Il calore del sole evapora gradualmente l'umidità dai grilli. Tuttavia, questo metodo ha alcune limitazioni. Dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche e c'è un rischio di contaminazione da polvere, insetti o uccelli. Inoltre, possono essere necessari diversi giorni per asciugare completamente i grilli, il che può aumentare il rischio di deterioramento.
Essiccazione del forno
L'essiccazione del forno è un metodo più controllato. I grilli sono posizionati in un forno a bassa temperatura, di solito circa 50-60 gradi Celsius. La bassa temperatura assicura che i grilli si asciugano lentamente senza bruciare o perdere il loro valore nutrizionale. Questo metodo richiede in genere 6-8 ore, a seconda delle dimensioni e della quantità dei grilli.
Freeze Essick
L'essiccamento di congelamento è il metodo più avanzato e preferito per i grilli secchi di alta qualità. In questo processo, i grilli vengono prima congelati a temperature estremamente basse, di solito circa 40 gradi Celsius. Quindi, i grilli congelati vengono collocati in una camera a vuoto. La bassa pressione nella camera fa sì che il ghiaccio nei grilli sublimini direttamente da un solido a un gas, senza passare attraverso la fase liquida. Questo metodo preserva la forma, il colore e il valore nutrizionale dei grilli in larga misura. Freeze - I grilli secchi hanno uno scaffale più lungo - vita e una consistenza più leggera e più scissione rispetto a quelle essiccate da altri metodi.
Confezione
Una volta che i grilli sono completamente essiccati, sono pronti per l'imballaggio. L'imballaggio è essenziale per proteggere i grilli secchi da umidità, ossigeno e luce, che possono portare a un deterioramento.
Per i prodotti al dettaglio, i grilli secchi sono spesso confezionati in aria - sacchi strei e risiedenti. Questi sacchetti sono generalmente realizzati con materiali come plastica laminata o foglio, che forniscono una buona barriera contro i fattori esterni. L'imballaggio include anche etichette con informazioni sul prodotto, come ingredienti, fatti nutrizionali e istruzioni per l'uso.
Per gli ordini sfusi, i grilli secchi sono in genere confezionati in grandi contenitori di grado alimentare. Questi contenitori sono sigillati strettamente e conservati in un luogo fresco e asciutto fino a quando non vengono spediti ai clienti.
Controllo di qualità
Durante l'intero processo, sono in atto rigide misure di controllo della qualità. A livello agricola, vengono condotti controlli regolari per garantire che i grilli siano sani e liberi da malattie. Durante le fasi di elaborazione, i campioni vengono prelevati a vari intervalli per testare il contenuto di umidità, la contaminazione microbica e il valore nutrizionale.
Solo i grilli secchi di qualità più alti che soddisfano tutti gli standard di sicurezza e qualità sono approvati in vendita. Ciò garantisce che i nostri clienti ricevano un prodotto non solo delizioso ma anche sicuro e nutriente.
Applicazioni di grilli secchi
I grilli secchi possono essere utilizzati in vari modi. Possono essere mangiati come spuntino da soli, simili a noci o patatine. Hanno un sapore unico e ricco di noci di cui piace a molte persone.
I grilli secchi possono anche essere macinati in una polvere e utilizzati come ingrediente in altri prodotti alimentari. Ad esempio, la polvere di cricket può essere aggiunta a frullati, barrette proteiche o prodotti da forno per aumentare il loro contenuto di proteine. Può anche essere usato come condimento in zuppe, stufati o salse.
Oltre al consumo umano, i grilli secchi hanno altre applicazioni. Per chi è interessato al cibo per animali domestici, puoi dare un'occhiataGrilli secchi per tartarughe,Alimentare i grilli secchi gelidi gechi leopardo, EGrilli secchi per drago barbuto.
Contatto per l'approvvigionamento
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Riferimenti
- Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G. e Vantomme, P. (2013). Insetti commestibili: future prospettive per la sicurezza alimentare e mangimi. FAO.
- Oonincx, DGAB e De Boer, IJM (2012). Impatto ambientale della produzione di vermi pasti come fonte proteica per l'uomo: una valutazione del ciclo di vita. PLoS One, 7 (12), E51145.